Jak vzniká naše víno

Každá láhev vína začíná ve vinici. Za výslednou chutí nestojí jen samotné zpracování, ale celý proces – od pěstování hroznů až po finální zrání vína. Každý krok má svůj význam a ovlivňuje charakter, vůni i chuť.

Vinice jako základ

Všechno začíná ve vinici. Právě zde vzniká základ budoucího vína.

Hrozny dozrávají pod sluncem jižní Moravy a během roku procházejí různými fázemi vývoje. Důležitou roli hraje počasí, množství srážek i péče o samotné vinice.

Každý ročník je jiný – a právě proto je každé víno jedinečné.

Sklizeň hroznů

Jakmile jsou hrozny dostatečně zralé, přichází na řadu sklizeň.

Načasování je klíčové. Sklízí se ve chvíli, kdy mají hrozny ideální poměr cukru a kyselin, který je zásadní pro výslednou chuť vína.

Sklizeň může probíhat ručně nebo mechanicky, podle charakteru vinice a typu vína.

Lisování a kvašení

Po sklizni následuje lisování hroznů, při kterém se získává mošt.

Ten následně kvasí – během kvašení se přírodní cukry mění na alkohol. Tento proces je jedním z nejdůležitějších, protože určuje základní charakter vína.

Délka a způsob kvašení ovlivňují výslednou chuť, vůni i strukturu vína.

Zrání vína

Po kvašení přichází fáze zrání.

Víno může zrát v nerezových tancích nebo v dřevěných sudech. Každý způsob zrání mu dodává jiný charakter:

• nerez zachovává svěžest a ovocnost
• sud dodává plnost a komplexnější chuť

Délka zrání se liší podle typu vína – od několika měsíců až po několik let.

Lahvování a finální podoba

Jakmile víno dosáhne požadované kvality, stáčí se do lahví.

Tím ale jeho cesta nekončí. Některá vína dál zrají i v lahvi a postupně se jejich chuť vyvíjí.

Každý detail má vliv

Výslednou chuť vína ovlivňuje řada faktorů:

• počasí v daném roce
• půda a poloha vinice
• odrůda hroznů
• způsob zpracování

Proto nenajdete dvě stejná vína – každý ročník i každá láhev má svůj vlastní charakter.

Závěr

Víno není jen produkt. Je to výsledek práce, času a přírody.

Od první péče o vinici až po finální sklenku prochází dlouhou cestou, na jejímž konci je jedinečný zážitek.