Jaké víno se hodí k masu

Výběr vína k masu závisí nejen na druhu masa, ale i na jeho úpravě, koření a celkové intenzitě chuti. Správně zvolené víno dokáže chuť jídla zvýraznit, doplnit nebo naopak zjemnit. Nemusíte znát složitá pravidla – stačí se řídit několika základními principy.

Základní pravidlo párování

Obecně platí, že čím výraznější a tučnější jídlo, tím plnější víno byste měli zvolit. Lehká jídla si rozumí s lehčími víny, zatímco výrazná a kořeněná jídla potřebují víno s větším charakterem.

Víno k jednotlivým druhům masa

Hovězí maso

Hovězí má výraznou chuť, proto se k němu hodí plná červená vína s vyšším obsahem tříslovin.

Doporučení:

• plná červená vína
• vyzrálejší vína s komplexní chutí

Typické kombinace:

• steak, hovězí pečeně, grilované maso

Vepřové maso

Vepřové je univerzálnější a záleží na jeho úpravě.

Doporučení:

• lehčí červená vína
• nebo výraznější bílá vína

Typické kombinace:

• pečené vepřové, řízky, grilované maso

Kuřecí maso

Kuřecí maso je jemné, a proto se k němu hodí lehčí vína.

Doporučení:

• bílá vína
• rosé

Typické kombinace:

• kuřecí na přírodní způsob, saláty, lehké pokrmy

Záleží i na úpravě jídla

Druh masa je důležitý, ale stejně tak i způsob přípravy:

• grilované a kořeněné maso → výraznější vína
• lehce připravené maso → jemnější vína
• omáčky (např. smetanové) → kulatější, méně kyselá vína

Při výběru vína tedy myslete nejen na maso, ale i na to, jak je připravené.

Jak neudělat chybu

Pokud si nejste jistí:

• k lehkým jídlům volte bílá vína nebo rosé
• k výrazným jídlům sáhněte po červeném víně
• polosuchá vína jsou univerzální volba

Závěr

Správně zvolené víno podtrhne chuť jídla a promění běžné stolování ve skutečný zážitek. Nemusíte se bát experimentovat – kombinace vína a jídla je o objevování a hledání toho, co chutná právě vám.