Bio vinařství Jedlička Bořetice-víno s příběhem, který má kořeny

V srdci jižní Moravy, v malebné obci Bořetice, vzniká víno, které spojuje historii, přírodu a poctivou práci.  Navazujeme na dlouhou tradici vinařství v této oblasti a přinášíme vína, která respektují terroir i přirozené procesy výroby.

Tradice, která sahá hluboko do historie

Vinice v okolí Bořetic nejsou žádnou novinkou moderní doby. Historické zmínky o pěstování révy v této oblasti sahají až do roku 1355. Od té doby se zde vinařství udrželo prakticky nepřetržitě.

Samotné vinařství hospodaří na přibližně 32 hektarech vinic, rozprostřených v tratích:

• Terasy
• Čtvrtě
• Kraví hora
• Růženy
• Veselý

Tyto tratě patří mezi prvotřídní polohy, typické hlinitopísčitou půdou bohatou na hořčík, která výrazně ovlivňuje charakter vína.

Spojení historie a současnosti

Sídlo vinařství se nachází v historickém areálu bývalého vinařského družstva VINOPA, které bylo vybudováno v roce 1932. V roce 2005 prošel areál kompletní rekonstrukcí, při které byla zachována původní podoba hlavní budovy.

Díky tomu dnes vinařství propojuje:

• historické zázemí
• moderní technologie
• respekt k tradičním postupům

Jak vzniká víno v Bio vinařství Jedlička

Základem je šetrné zpracování hroznů a důraz na kvalitu.

Červená vína

Při výrobě červených vín se  vracímek tradičním metodám:

• delší macerace (nakvášení rmutu)
• důraz na strukturu a plnost

Výsledkem jsou vína:

• plná
• strukturovaná
• vhodná ke gastronomii

Bílá vína

Bílá vína vznikají řízeným kvašením:

• použití vybraných (terroirních) kvasinek
• u některých odrůd použití kryomacerace
• zachování čistoty odrůdy

Typická jsou:

• svěžest
• aromatika
• vyvážená kyselina

Terroir jako podpis vinařství

Díky kombinaci půdy, klimatu a přístupu vinaře vznikají vína, která:

• nesou charakter odrůdy
• mají výrazné aroma
• zachovávají si typický rukopis místa původu

Právě terroir je to, co dělá vína z Bořetic jedinečnými.

Široká nabídka vín

Vinařství nabízí přibližně 40 druhů vín a vinných  produktů, včetně:

• ročníkových vín
• červených vín typických pro oblast
• bílých a růžových vín
• speciálních vín
• slámových vín
• vinných nealko nápojů

Každé víno je výsledkem kombinace zkušeností, pečlivosti a respektu k přírodě.

Víno, které má smysl

Bio vinařství Jedlička není jen o výrobě vína. Jde především o přístup:

• k půdě
• k tradici
• k zákazníkovi

Je to vinařství, kde každá láhev nese svůj příběh, od vinice až po skleničku.